Italia es un pais donde, además de su cultura y su historia, hay un profundo conocimiento sobre la cocina, aunque la dietaMediterránea es la recomendada por todo el mundo porque es la más completa.
Italia, además de visitarla, tienes que experimentarla directamente sentado en la mesa, con una babero rojo y blanco en el pecho y con un buen tenedor en la mano.
Ya tuvimos la oportunidad de hablar sobre los platos que deberías probar en Florencia, pero, ¿qué pasa con los que puedes probar en Roma? ¡Eso es fácil!
Aunque hay una gran variedad de platos que probar en Roma, hemos decidido sugerirte 6 de ellos que no puedes perderte, es casi una obligación comerlas, pero creéme, ¡realmente merecerá la pena!
ESPAGUETTIS A LA CARBONARA
Famosos en todo el mundo, los espaguettis a la carbonara tuvieron su origen en la capital italiana, y es un arma de defensa que han adoptado los restaurantes contra todas los heridos que no han probado una carbonara real.
Para estar seguros de que es una carbonara real, los ingredientes esenciales deben ser:
- Bacon o carne de cerdo (en el libro de cocina de 1930 no hacían ninguna diferencia)
- Queso Pecorino
- Huevos
- Pimienta
- Sal
BUCATINI AMATRICIANA
En el caso de la pasta amatriciana, utilizar bacon está prohibido en vez de la carne de cerdo y ¡no están admitidos los errores! Los otros ingredientes para esta jugosa y apetitosa pasta son: tomates, queso pecorino, guindilla y pimienta.
La receta original, de hecho, no mencionaba usar tomate, pero este fue introducido en 1700 y desde entonces nunca ha abandonado.
ROMAN SALTIMBOCCA
Deliciosos filetes de ternera, cubiertos con jamón, marinada con vino blanco, definitivamente no es un plato para aquellos que quieran mantenerte en línea, pero si ese es el caso, ¡Roma no es el destino más adecuado!
Hay variaciones, con jamón york en lugar de jamón, con cebollas, con alcachofas y otros ingredientes, pero el verdadero, es exclusivamente con los ingredientes que te hemos comentado al principio.
VERMICELLI CACIO E PEPE
Atención a este tipo de pasta, no es espaguetti, bavette o bucatini, para la pasta con queso y pimienta tiene que ser vermicelli, porque mantiene la crema de queso pecorino y pimienta. La preparación parece muy fácil pero el truco está en la forma en la que escurres la pasta, cuando la pruebas, inmediatamente vas a comprobar si la receta está bien o no está bien hecha.
CODA ALLA VACCINARA
De su origen tan pobre, este plato tan típico puedes probarlo en Roma, además es uno de los más exquisitos hechos con rabo de toro o cola de buey, verduras troceadas y tomates. Si miramos al pasado y a como era la receta de manera original, podemos ver que también se servia junto con pasas y con piñones.
ROMAN TRIPPA
El ingrediente principal de las tripas romanas son los percorino (nunca falla), menta, tripa y tomates. Puede gustarte o no, lo que es verdad es que antes de juzgarla, ¡tienes que probarla en Roma!
Por lo que, ¿se te está cayendo la baba con la idea de probar estos platos en la mismisima Roma?
Foto de cabecera por Karrie Zhu
